Transformer une fiche, une capture d’écran ou une page PDF en recette à cuisiner

La réponse en bref

Prenez une photo nette, à plat et bien éclairée, ou choisissez exactement la page PDF dont vous avez besoin, puis importez-la dans Orzella. Comparez ensuite le brouillon à l’original, en vérifiant particulièrement les quantités, les unités et les températures. Corrigez tout élément incertain avant de toucher « Enregistrer la recette ». Ajoutez les adaptations de votre famille sous forme de modifications ou de notes. Si la fiche d’origine vous est précieuse, conservez aussi son image en lieu sûr. Orzella fonctionne avec des photos lisibles, mais ne peut pas garantir la lecture de toutes les écritures manuscrites.

Avant de prendre la photo

• Posez la fiche à plat et photographiez-la à la verticale pour que les lignes restent droites.
• Choisissez une lumière douce et uniforme. La lumière d’une fenêtre vaut mieux qu’un flash, qui peut masquer une écriture au crayon déjà pâlie.
• Cadrez la recette en gardant tous ses bords dans l’image. Les notes dans la marge comptent aussi.
• Si la recette continue au verso, photographiez les deux côtés.
• Pour une capture d’écran, agrandissez le texte jusqu’à ce qu’il soit net avant de la prendre.

Importez-la

Pour une photo ou une capture d’écran, ouvrez « Recettes », touchez + (« Ajouter une recette »), choisissez « Photo ou capture d'écran », puis « Prendre des photos » ou « Choisir dans la photothèque », et touchez « Importer la recette ». Pour un PDF, ouvrez « Recettes », touchez + (« Ajouter une recette »), choisissez « Importer un fichier ou PDF », puis « Choisir un export ou un PDF », sélectionnez uniquement la ou les pages contenant la recette et touchez « Importer la recette ». Il est plus facile de traiter un polycopié de cours de quarante pages en choisissant les deux pages de la focaccia qu’en important tout le document.

Quand le brouillon est prêt, ouvrez-le et effectuez les vérifications ci-dessous, même s’il semble complet, puis touchez « Enregistrer la recette ». Si Orzella vous demande une autorisation que vous n’avez pas encore accordée, suivez les instructions affichées.

Relisez-la comme si vous alliez la cuisiner

La plupart des erreurs se cachent dans de petits signes. Placez l’original à côté du résultat et vérifiez :

• Cuillères à café et cuillères à soupe. « 1 t » et « 1 T » écrits au crayon pâli peuvent se ressembler, mais la différence se sent dans la quantité de sel ou de levure chimique.
• Fractions. Vérifiez que ½ n’est pas devenu 12, ni 1¼ 14.
• Températures et unités du four. Est-ce 180 °C, 350 °F ou un « four moyen » ?
• Les ingrédients dont le texte passe à la ligne suivante et les étapes qui continuent au verso.

Si une étape n’est tout simplement pas écrite — parce que Mamie la connaissait par cœur — regardez attentivement cette partie du brouillon. L’étape peut manquer ou le brouillon peut afficher un détail absent de la fiche. Ajoutez ce que vous savez vous-même pour qu’on voie clairement que cette étape vient de vous.

Gardez la version de la famille

On suit rarement les fiches de recette à la lettre. Toutes les recettes d’Orzella sont modifiables : adaptez la recette à votre façon de la préparer et utilisez les notes personnelles pour en garder l’histoire, par exemple « Maman a remplacé la moitié du lait par du babeurre » ou « Les scones de Papa, version de Noël ». Vous pouvez rechercher dans vos notes : saisissez « Papa » ou « Noël » pour retrouver ces recettes.

Vous préparez une double quantité pour recevoir ? Les quantités d’ingrédients prises en charge s’ajustent au nombre de portions, mais les durées de cuisson et les températures ne changent pas. Ajoutez donc une note si une plaque plus grande doit rester plus longtemps au four.

Gardez aussi l’original

Une recette modifiable sert à cuisiner. La photo de la fiche écrite à la main par votre grand-mère, elle, sert à la conserver. Gardez aussi l’image d’origine dans votre photothèque ou un album dédié. Une archive de recettes peut rassembler les recettes sélectionnées, leurs sources et notes, leurs collections, les photos disponibles dont le format est pris en charge et les captures d’origine. « Texte lisible » vous donne une copie séparée à lire ou à imprimer, sans photos.

Du tiroir à la cuisine

Les recettes qui comptent le plus sont souvent les plus difficiles à lire. En photographiant et en vérifiant soigneusement une source lisible, vous pouvez en faire une recette que vous pourrez rechercher, dont vous pourrez ajuster les quantités et que vous pourrez cuisiner, tout en gardant les histoires de famille dans vos notes.