Comment estimer les calories et les macronutriments d’une recette enregistrée

En bref

Enregistrez la recette dans Orzella, comparez-la à la source, puis ouvrez la ligne « Nutrition ». Si aucune estimation n’apparaît, touchez « Estimer ». Orzella peut afficher des calories, protéines, glucides et lipides approximatifs par portion, avec les hypothèses utilisées. Vérifiez aussi le nombre de portions et les quantités imprécises.

Gardez les chiffres avec la recette

La plupart des recettes que vous refaites ne sont pas présentées de façon pratique. Il peut s’agir d’un article de blog avec une longue histoire avant les ingrédients, d’une légende indiquant « une grosse poignée d’épinards », d’une photo d’une fiche imprimée ou de notes que vous avez saisies vous-même.

Quand la recette est déjà enregistrée, retaper les ingrédients juste pour avoir une idée de sa valeur nutritionnelle est fastidieux. Vous voulez savoir, à peu près, ce que contient une assiette d’un plat que vous cuisinez déjà.

Orzella fonctionne dans l’autre sens : la recette reste au centre, dans la version que vous allez cuisiner, rechercher et retrouver. L’estimation nutritionnelle est rattachée à cette recette. Les chiffres restent ainsi avec le plat au lieu de se perdre dans une autre application.

Étape 1 : Enregistrez une version que vous cuisinerez vraiment

Orzella peut importer du texte de sites web éligibles, les légendes ou descriptions écrites de publications publiques sur les plateformes sociales prises en charge, des photos lisibles et du texte de recette collé. L’application ne transcrit ni les vidéos ni l’audio. Si la recette est uniquement expliquée à l’oral dans une vidéo, saisissez-la ou collez-la vous-même.

Avant d’enregistrer la recette, comparez les ingrédients, les quantités et les étapes à la source. Une quantité de beurre oubliée ou une mesure en tasse mal lue change la base de l’estimation.

L’enregistrement de nouvelles recettes nécessite un accès payant.

Étape 2 : Ouvrez « Nutrition » et touchez « Estimer »

Certaines recettes importées avec l’IA comportent déjà une estimation nutritionnelle. Pour les autres recettes enregistrées, y compris celles que vous avez saisies à la main, ouvrez la recette et cherchez la ligne « Nutrition ». Si elle est encore vide, touchez « Estimer ».

Pour demander une estimation par IA, vous devez disposer d’une connexion Internet ainsi que des accès au compte et au service requis. Suivez les éventuelles demandes de connexion ou d’abonnement et choisissez « Autoriser » si une autorisation de traitement vous est demandée. Les ingrédients et les étapes de la recette transitent par OpenRouter et OpenAI pour produire l’estimation par IA. Certains ajustements de quantité ultérieurs sont calculés sur votre appareil.

Avis de confidentialité d’Orzella : estimations nutritionnelles

En cas de problème, l’option « Réessayer » apparaît là où elle est utile.

Étape 3 : Lisez les chiffres comme il faut

Les détails affichent les kcal, protéines, glucides et lipides estimés par portion. Plus bas, la contribution de chaque ingrédient concerne la recette entière, et non une seule portion.

Cette distinction est utile. Si la quantité de lipides par portion vous semble élevée, la liste des ingrédients peut montrer lequel y contribue dans l’ensemble du plat. Vous pouvez alors vérifier si cela correspond à votre façon de cuisiner.

Étape 4 : Vérifiez les hypothèses

Les recettes sont souvent incomplètes : « sel et poivre à votre goût », « un filet d’huile », « pour 4 à 6 personnes », ou aucun nombre de portions. Si le nombre de portions ou les quantités ne sont pas clairs, Orzella peut les estimer et vous indiquer l’hypothèse retenue.

Consultez « Comment l’estimation a été faite » pour vérifier les hypothèses. La fiche peut aussi indiquer l’ingrédient le plus incertain, par exemple l’huile mesurée à vue de nez dans un plat au four ou une « poignée » de fromage. Lorsque c’est possible, vous pouvez corriger la quantité estimée d’un ingrédient pour qu’elle corresponde à ce que vous utilisez vraiment.

Commencez par vérifier les quantités imprécises. Si le nom ou le texte d’un ingrédient est incorrect, corrigez aussi la recette enregistrée.

Étape 5 : Vérifiez le nombre de portions

Les chiffres par portion dépendent du nombre de portions indiqué. Si une recette est prévue pour six personnes mais que votre foyer en tire quatre portions, chacune contient davantage que ne le laisse penser le nombre initial. Vérifiez le nombre de portions pris en compte dans l’estimation et corrigez le rendement dans « Modifier la recette » si besoin.

Préparer une plus grande quantité est différent de vérifier le rendement de la recette enregistrée. Examinez ensemble la recette de base et son estimation.

Quand refaire une estimation

Si vous modifiez les ingrédients, l’estimation peut s’actualiser d’elle-même, selon l’autorisation de traitement que vous avez accordée. Dans les autres cas, utilisez « Réestimer les valeurs nutritionnelles ». Changer le titre ou une note personnelle ne demande pas de nouveaux chiffres nutritionnels. Pour modifier la recette elle-même, utilisez « Modifier la recette », puis vérifiez si son estimation doit être mise à jour.

À quoi servent ces chiffres

Utilisez le résultat comme un aperçu approximatif d’un plat que vous cuisinez souvent. Pour comparer des recettes, gardez à l’esprit le nombre de portions pris en compte et les quantités estimées.

Les valeurs varient selon les marques, votre façon de cuisiner et les quantités manquantes ou imprécises. Les estimations de recettes restent approximatives. Elles ne remplacent ni des informations nutritionnelles mesurées ni des conseils alimentaires personnalisés.

Gardez la recette et son estimation ensemble

Enregistrez dans Orzella une recette que vous cuisinez souvent, comparez-la à la source et ouvrez « Nutrition ». Ses ingrédients, ses étapes, vos notes et une idée approximative du contenu de chaque portion resteront réunis pour la prochaine fois.